温州香菇菜是青菜。根据查询相关公开信息显示，青菜用温州话是叫香菇菜，又叫上海青，叶梗宽大肥厚色绿、外叶叶片下垂、束腰或稍束腰的矮箕类型俗称香菇菜。
香菇菜（Allium macrostemon Bunge），生于田野间、草地和山坡上。分布于我国东北、华北、华东、中南、西南，朝鲜、日本、俄罗斯（远东地区）也有分布。别名：小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜 、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、团蒜、野白头、野独头蒜。
香菇菜即是由：香菇、紫菜、老菜脯经过十八个小时制作，十八道精心工序，十八关严格品质的把控流程，研制而成的潮汕独特小菜。有了『香菇菜』，能让您的孩子多吃一碗饭！香菇菜的由来：最初是从寺庙中传出来。
东北地区常将此植物称为“小根菜”，并将其作为蔬菜食用。
温州人将小青菜中植株矮、叶梗宽大肥厚色绿、外叶叶片下垂、束腰或稍束腰的矮箕类型俗称“香菇菜”。香菇菜品种类型较多，以绿叶供鲜食。适合于不同季节栽培、可以随时分批播种，分期陆续采收。对灾后抢种，调节市场供应起着重要作用。
香菇属菇类菜品。上海青还有种说法在四川叫瓢儿菜，是一种叶子菜。菜身短小。
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