〖壹〗、蛋液与芝麻的添加：在饼胚上涂上蛋液，撒上芝麻，不仅能增加烧饼的色泽和香气，还能使烧饼表面更加酥脆。烘烤温度与时间：烤箱预热3分钟后，调至上下火180度，放入烤盘烘烤20分钟左右。适当的烘烤温度和时间能使烧饼达到酥脆软而不硬的效果。遵循以上步骤和关键点，你就能制作出酥脆软而不硬的烧饼了。
〖贰〗、烧饼通常冷却后会变得较硬，因此最好是现做现吃。制作时，使用温开水和面，使面团柔软，这样做出来的烧饼才会酥软且香甜。 将面粉和油混合制成油酥，然后使用油酥制作饼皮。这样处理后，烧饼隔夜后仍然能够保持酥脆和香甜。 在烘烤烧饼时，务必烘烤至酥脆香甜。
〖叁〗、烧饼里可以添加植物油和温水，这样做出来的烧饼凉了也不会硬。烧饼在制作过程中，和面的水温以及添加的材料会直接影响其口感。使用温水和面，能让面饼更加柔软，即使在烧饼冷却后，也能保持一定的柔软度，不会变得过硬。同时，加入植物油可以增加烧饼的酥脆度和层次感，进一步提升口感。
〖肆〗、油的比例则为0.3-0.5。此外，烧饼的制作还需要一些特殊的工具，如烤箱和烙锅，这样才能保证烧饼的口感。总的来说，制作烧饼需要掌握和面、擀制、卷制、烤制等步骤，同时控制好原料的比例，才能制作出口感上乘的烧饼。在烤制过程中，要注意先烙后烤，这样才能保证烧饼的酥脆度和口感。
〖壹〗、油酥烧饼的制作材料： 发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯 烫面材料： 面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，面粉3/4杯 油酥烧饼的做法： 烤炉开350F。 油酥：1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
飞饼提前从冰箱拿出来在常温下解冻。案板上撒面粉，把飞饼稍稍擀长些，用拉网刀分成三份，如果拉网刀切的不彻底，可用刀再拉一下（如下图所示）。一张飞饼可做三个面包的网纹；7/8 把拉好的飞饼网覆盖在发酵好的面包上，表面涮蛋液；8/8 放入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟即可（上色后记得加盖锡纸哦）。
揉好面团，如天气热直接放面包机内基础发酵，天冷取出放料理盆盖好放入微波炉中，旁边放一杯开水，隔半小时再换一杯。酥皮菠萝包的做法 步骤2 面团完成基础发酵后取出放台面用手轻按排气。酥皮菠萝包的做法 步骤3 均匀分割为10个松弛5分钟，我做的比较大个，小面团70左右，大小可以随自己喜好。
面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2；1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4；2；1 3 水油面包在油酥面的外面，擀成饼，就是酥皮了.酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃， 用普通面粉就可以。
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