对于餐饮企业而言，要做好餐饮业的消费者定位，其过程大致可按以下步骤进行。 针对性投其所好 餐饮企业在进行市场定位时，需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位，明白不同群体消费者关键利益需求所在，针对性地投其所好。 【案例分析】：俏江南，面向商务人群 “俏江南”目标消费人群主要面向商务人群。
西餐厅人群定位主要包括以下几个群体：追求高品质生活的消费者 西餐厅因其优雅的环境和高质量的服务，吸引了一批追求高品质生活的消费者。这类人群通常对生活有一定的品味要求，注重餐饮的文化氛围和精致程度。他们可能是企业高管、专业人士或高收入群体，倾向于享受餐厅提供的独特体验和优质服务。
快餐定位 快餐是快速、方便、价格适中的餐饮形式。快餐店通常提供标准化的菜品，快速制作和供应，满足消费者在忙碌生活中的快速用餐需求。这种定位注重效率和服务速度，价格相对亲民。 休闲餐饮定位 休闲餐饮主要面向追求休闲、放松的消费者。这种餐厅通常提供舒适的用餐环境，注重社交和休闲体验。
企业进行市场定位时需考虑三个要素：首先是产品的特色。企业要了解竞争对手的定位以及他们提供的产品或服务特点，还要了解消费者对产品各属性的重视程度。如果企业力所不及，则不应将这些特性作为市场定位的目标。其次是树立市场形象。
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