荆州最有名的吃的：公安牛肉：以其浓郁的味道和营养丰富的特点而备受推崇，是荆州不可错过的美食之一。冬瓜鳖裙羹：融合了甲鱼和冬瓜的鲜美，清香可口，是当地人宴客必备的佳肴。荆州鱼糕：口感鲜美、形状可爱，是荆州人的美食之选，也展现了荆州的地方特色和独特风味。这些美食和餐馆不仅代表了荆州的美食文化，也是吸引游客前来品尝的重要原因。
洈水鳜鱼，作为洈水湖的特色鱼种，肉质鲜嫩，味道纯正，让人回味无穷。而洪湖野鸭，更是全身是宝，其红烧野鸭已有200多年历史，被选入《中国菜谱》，成为中华美食的瑰宝。松滋鸡，以酱香浓郁、回味悠长著称。杜婆婆的烧鸡更是名传千里，让人一尝难忘。
荆州鱼糕丸子：荆州鱼糕丸子是荆沙一带的传统名菜，素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香；清香滑嫩，入口消溶著称。荆州公安湘妃糕：湘妃糕，是荆州公安县的传统佳肴，现名三鲜头菜。三鲜头菜以鱼糕、鱼丸为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以金针、黑木耳、冬笋等配料。
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