常州美食团购地锅鹅肉／常州哪里吃鹅肝

〖壹〗、新乡最好吃的地锅鹅新乡的地锅鹅是当地人心目中最好吃的美食之一，它的味道独特又美味。制作地锅鹅需要选用当地的优质鹅肉，并在炖煮的过程中加入多种草药和调料，以低温慢炖的方式烹制，使得鹅肉吸收草药和调料的精华，吃起来更加鲜嫩美味。这道美食口感嫩滑，并且具有很高的营养价值。

〖贰〗、原阳是河南省的一个小城市，被誉为“中国地锅之乡”，因为这里有着数不清的美食，其中最出名的就是地锅鹅。地锅鹅是一道深受原阳人欢迎的名菜，也是游客到原阳必尝的美食。地锅鹅的烹制方法非常讲究，首先选用的是当地自然生态环境下的鹅肉，没有添加任何激素和化学物质。

〖叁〗、锅内放油加热，放入香葱、姜、干辣椒进行爆香。然后放入鹅块和料酒，翻炒均匀。加老抽，盐，糖和水煮开，煮开换小火一小时。收汁后放入鸡精拌匀。盛出，完成。注意事项：收汁的时候要用小火收汁，不然鹅块会糊，影响口感。这样，一道美味又简单的地锅鹅就做好了。

〖肆〗、而原阳的地锅鹅最大的特色就是要选用原阳鹅，这种鹅肉肥瘦相宜，肉质鲜美，味道十分醇香。加入地锅烹炒，鹅肉的鲜美口感得到有效保存，吃起来更加美味可口。对于喜欢吃辣菜的人来说，地锅鹅也是一个不错的选择。地锅鹅的烹调味道较为复杂，调料中的辣椒和花椒等辣味组合在一起，口感麻辣香浓。

〖伍〗、经过多次品尝，笔者认为原阳瑞丰斋的地锅鹅味道最好。首先说一下原阳瑞丰斋的地锅鹅的制作原料和工艺吧。瑞丰斋使用是选用优质鹅肉，采用传统的炭火烤制技艺，加入丰富的调料，让肉质鲜嫩多汁，味道独特，十分美味。

〖壹〗、地锅炖大鹅既可以用仔鹅也可以用老鹅，但大部分人更倾向于选择老鹅。以下是具体原因：老鹅膘足：老鹅因为生长周期长，体内脂肪积累较多，炖煮后汤汁更为浓郁，风味更佳。肉质有嚼劲：相较于仔鹅，老鹅的肉质更加紧实，炖煮后口感更有嚼劲，满足了一部分食客对口感的需求。

〖贰〗、地锅炖大鹅用仔鹅与老鹅均可，但大部分人都会选择老鹅，因为老鹅膘足，肉质也比较有嚼劲。鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。

〖叁〗、铁锅炖的特色 铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。

〖壹〗、地锅炖鹅的正确做法如下： 准备材料： 老鹅 姜 葱 干辣椒 油 料酒 老抽 盐 糖 鸡精 爆香调料： 不沾锅入油，爆香葱、姜、干辣椒。 翻炒老鹅： 倒入老鹅翻炒至略变色。 加入料酒继续翻炒，使老鹅充分吸收酒香。 上色炖煮： 倒入老抽上色，炒匀。 放入没过老鹅的水，大火烧开后转小火炖煮一个小时。

〖贰〗、做法一： 准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。 步骤： 不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒。 倒入老鹅翻炒至略变色，加入料酒继续翻炒。 倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水。 大火烧开后转小火炖一个小时，放入盐、糖继续炖三十分钟。

〖叁〗、首先，在不粘锅中加入适量的油，用小火加热，放入葱、姜和干辣椒，炒至香味四溢。接着，将老鹅肉切块，倒入锅中翻炒至略微变色。此时，加入适量的料酒，继续翻炒以去除腥味。随后，倒入老抽为老鹅肉上色，炒匀后，加入足够的水，使水完全覆盖老鹅肉。大火烧开后，转小火炖煮一个小时。

〖肆〗、主料：大鹅。辅料：葱，姜，大料，酱油，生抽，料酒，酸菜，盐，鸡精，味精，香菜。将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时。准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅，煮熟捞出备用。再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来。

〖伍〗、地锅炖鹅的做法如下：准备材料 主料：大鹅。 辅料：葱、姜、大料、酱油、生抽、料酒、酸菜、盐、鸡精、味精、香菜。处理主料 将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时，以去除血水。煮鹅肉 准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅块，煮熟后捞出备用。

〖壹〗、地锅炖大鹅用仔鹅与老鹅均可，但大部分人都会选择老鹅，因为老鹅膘足，肉质也比较有嚼劲。鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。

〖贰〗、起源与烹饪器具：铁锅炖：起源于闯关东时期，是东北及农村地区传统的烹饪方式，直接使用铁锅，通常烧柴进行烹饪。地锅炖：虽然也源于铁锅炖的传统，但现代意义上的地锅炖更多地脱胎于火锅店的餐饮模式，采用电加热铁锅进行烹饪。

〖叁〗、闯关东时期：铁锅炖起源于闯关东时期，当时到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式创造出了这种独特的菜品。现代演变：现如今，铁锅炖已经发展成为一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，主要以电加热铁锅炖为主。

〖肆〗、地锅和铁锅炖在本质上是一样的。以下是关于两者的详细解释：烹饪形式：铁锅炖：原指东北及农村地区使用灶台铁锅炖煮鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，起源于闯关东时期，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。

〖伍〗、地锅炖与铁锅炖，实则源于东北及农村地区的烹饪方式，以铁锅为器具，烧柴烹饪鸡、鹅、鱼等菜肴，代表菜品有铁锅炖大鹅与地锅鸡灶台鱼。该烹饪形式起源于闯关东时期，东北移民与当地居民通过乱炖形式创造的美食。现代意义上的地锅炖，脱胎于火锅店的餐饮模式，采用电加热铁锅，烹饪方式以炖为主。

〖陆〗、地锅炖大鹅既可以用仔鹅也可以用老鹅，但大部分人更倾向于选择老鹅。以下是具体原因：老鹅膘足：老鹅因为生长周期长，体内脂肪积累较多，炖煮后汤汁更为浓郁，风味更佳。肉质有嚼劲：相较于仔鹅，老鹅的肉质更加紧实，炖煮后口感更有嚼劲，满足了一部分食客对口感的需求。

经过多次品尝，笔者认为原阳瑞丰斋的地锅鹅味道最好。首先说一下原阳瑞丰斋的地锅鹅的制作原料和工艺吧。瑞丰斋使用是选用优质鹅肉，采用传统的炭火烤制技艺，加入丰富的调料，让肉质鲜嫩多汁，味道独特，十分美味。同时，瑞丰斋的地锅鹅具有营养丰富、口感鲜美、易消化、滋补身体等特点，也是让它成为消费者钟爱的餐点原因之一。

原阳是河南省的一个小城市，被誉为“中国地锅之乡”，因为这里有着数不清的美食，其中最出名的就是地锅鹅。地锅鹅是一道深受原阳人欢迎的名菜，也是游客到原阳必尝的美食。地锅鹅的烹制方法非常讲究，首先选用的是当地自然生态环境下的鹅肉，没有添加任何激素和化学物质。

原阳最好吃地锅鹅在河南省原阳县，地锅鹅是当地的名菜之一。这道菜的主料就是鹅肉，配以多种调料和炒制的蔬菜，香味扑鼻，食之回味无穷。而在原阳，属于当地特色的地锅鹅更是口味、制作和材料上都有独特之处，是原阳文化和美食的重要组成部分。

原阳那的地锅鹅好吃原阳是河南省的一个小城市，被誉为“中国地锅之乡”，因为这里有着数不清的美食，其中最出名的就是地锅鹅。地锅鹅是一道深受原阳人欢迎的名菜，也是游客到原阳必尝的美食。地锅鹅的烹制方法非常讲究，首先选用的是当地自然生态环境下的鹅肉，没有添加任何激素和化学物质。