〖A〗、特色面有以下几种:河南烩面:是河南三大小吃之一,被誉为“中国十大面条”之一。以优质高筋面粉为原料,搭配高汤及多种配菜,汤好面筋,营养丰富。兰州拉面:又称兰州清汤牛肉面,是甘肃省兰州地区的风味小吃,也是“中国十大面条”之一。
〖B〗、《食珍录》中已有炙鸭的记载,当时为宫廷佳肴。选用优质北京鸭,以果木炭火烤制,呈现红润色泽,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,代表了两家最著名的烤鸭餐厅,以其肥而不腻、外脆里嫩、色泽红艳、肉质细嫩的特色,被誉为“天下美味”。
〖C〗、荞面 荞面是陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。09 关中凉面 关中凉面多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。
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