清晨的蔬菜通常是当天采摘，尤其本地菜农直供的更新鲜。可询问摊主进货时间，选择摆放量少的摊位（周转快）。 社区生鲜店 部分店铺每日凌晨进货，适合下班后购买。 大型超市 选择冷藏柜中的包装蔬菜（低温保鲜更好），注意查看包装日期。有机蔬菜专区通常品控更严格，但价格较高。
选购新鲜蔬菜的方法主要包括以下几点：观察颜色：选择深色绿叶菜：自然光照下生长的应季蔬菜，其叶子颜色通常较深，这表示它们含有更多的营养成分。相比之下，大棚内生长的蔬菜虽然外观诱人、颜色浅，但营养成分往往不如自然生长的蔬菜。闻气味：避免有刺鼻异味的蔬菜：正常的蔬菜应该带有其特有的清新气味。
挑选新鲜蔬菜可从以下几个方面入手。一看外观：蔬菜应色泽鲜亮，叶子翠绿，无明显的斑点、虫洞或损伤。比如菠菜，新鲜的菠菜叶子水灵、颜色深绿。二摸质地：蔬菜整体应饱满且有弹性，不软塌。例如黄瓜，新鲜的黄瓜用手轻捏有一定的硬度。
〖A〗、西谷椰子淀粉（sago palm starch） 这个我们这里不常见，但是如果我说到西米，相信大家就不会陌生了，西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。 咱们说远一点啊，在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。
〖B〗、在面条中添加0.5%的魔芋精粉，可使贮藏延长，韧性增加，耐煮性提高，断率明显减少，不浑汤，口感滑爽，绵软，表面光洁度改善，在粉丝制作过程中添加适量魔芋精粉，可取得与面条添加相似的效果。添加量（干重比）：米粉、豆粉0.1%～0.5%，玉米粉、马铃薯粉、红薯粉0.5%～0%。
〖C〗、土豆粉的制作过程中通常需要加入明矾，以增加其光泽和弹性，但长期食用可能对健康产生不利影响。尤其是在儿童的生长发育和智力方面，明矾的使用更是备受关注。油条、馒头、面条和膨化食品等在加工过程中也可能使用含有铝的食品添加剂。
〖D〗、目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮耐泡效果好。
〖E〗、目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮凉粉的复配食品添加剂，筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围。
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